EnglishRussianGermanFrenchItalianSpanishArmenian

Stonehenge - The Oldest In The World

  Duration: 10 days / 9 nights; Tour Type: Cultural, Historical; Best Period: May - October; Distance to be passed: 1300 km; Country: Armenia See more details

Holy Mount Ararat

Duration: 9 days / 8 nights; Tour Type: Cultural, Historical; Best Period: May - October; Distance: ~1080 km; Country: Armenia See more details

Guaranteed Departures

Duration: 8 days / 7 nights; Tour Type: Cultural, Leisure; Best Period: according to set dates; Distance: ~500 km; Country: Armenia See more details

Armenia – Top Destination of the year

Duration: 8 days / 7 nights; Tour type: Cultural, Historical, Wine; Best Period: March - November; Distance to be passed: ~1150 km; Coutnry: Armenia See more details

ARMENIA UNESCO

Duration: 8 days / 7 nights; Tour Type: Historical, Wine, Cognac, Hiking; Best Period: May - October; Distance to be passed: ~1550 km; Country: Armenia See more details

Following the Great Silk Road

Duration: 8 days / 7 nights; Tour Type: Silk Road, Cultural, Historical, Wine; Best Period: May - October; Distance to be passed: ~1050 km Countries: Georgia, Armenia See more details

Feel The Road from Armenia to Karabakh

  Duration: 14 days / 13 nights; Tour Type: Jeeping, Historical, Adventure, Wine Best Period: May - October; Distance: ~1900 km; Countries: Armenia, Nagorno-Karabakh See more details

Pearls of Caucasus

Duration: 13 days / 12 nights Tour type: Cultural, Historical, Wine, Gourmand Best Period: March - December Distance: Countries: Armenia, Georgia See more details

La cuisine arménienne combine à merveille de nombreux goûts et odeurs variés. Elle occupe sa place unique dans la cuisine mystérieuse orientale. Les épices et les verts variés, le poisson, les produits laitiers constituent une partie inséparable de la cuisine délicate arménienne.

La cuisine arménienne remonte aux racines de la nation arménienne. Il combine les techniques alimentaires et la cuisine de l'Arménie de l'Est et de l'Ouest, aujourd'hui représentées principalement par la diaspora arménienne. Les traditions culinaires de l'Arménie ont plus de 2000 ans, et une personne qui a une fois goûté la cuisine arménienne n'oublie jamais la saveur des aliments. Le goût des plats traditionnels arméniens repose plutôt sur la fraîcheur et la qualité de la nourriture que sur des épices. De nos jours, la cuisine arménienne est connue et aimée dans le monde entier, c'est pourquoi beaucoup de gens à l'étranger sont influencés par la diaspora arménienne dispersée partout dans le monde d'apprendre les techniques de la cuisine et de la mise en conserve de la nourriture. Celle-ci fait partie intégrante de l'activité d'été pour les femmes au foyer arméniennes.

Cependant, ce qui rend la nourriture, surtout délicieuse, c'est qu'elle est fait avec amour, qui est le principal secret de la science culinaire. Une autre raison est que, malgré la technologie moderne et avancée, les arméniens en particulier dans les zones rurales préfèrent utiliser un four d'argile appelée "tonir», qui maintient l'odeur du feu dans la nourriture, ainsi en la rendant unique et extrêmement savoureuse.

La viande est la partie intégrante de notre cuisine, qui est le principal produit pour le célèbre khorovats arménien (barbecue), mais celui-ci est aussi fait à base de tomate, du poivron et de l'aubergine.

La cuisine arménienne est riche en différents types de senteurs. Les épices principales utilisées dans la cuisine arménienne sont: le citron, l'ail, l'oignon, le thym, le basilic, le persil, l'estragon, le paprika, le cumin, la coriandre et les feuilles de laurier qui sont utilisés dans certains plats.

Pour les plats sucrés la cannelle, la vanille, les clous de girofle sont généralement utilisés.

Soupes

Khash: bouillon épais fait à base de sabots et tripes de vache. Traditionnellement, les hommes préparent ce plat pendant toute la nuit et le mangent avec du lavash séché et morceaux d'ail principalement en hiver. Le début de l'hiver est considéré comme la saison de khash.
Spas: soupe principalement fabriquée à partir de tan (yaourt à boire arménien) ou parfois de matsun (variété arménienne de yaourt) avec de la crème fraîche.
Katnov: riz bouilli dans le lait, parfois avec du sucre.


Les produits de viande

Dolma: viande hachée avec du riz et des épices roulée dans les feuilles de chou ou dans les feuilles de vigne
Khorovats (barbecue): viande grillée (d'agneau ou de bœuf principalement), le poulet grillé est aussi populaire. Khorovats est le plat le plus populaire arménien. Il est la "décoration" de toutes les tables de fêtes, ainsi qu'une bonne nourriture rapide pour une personne fatiguée et affamée.
Basturma: bœuf cru séché à l'air fortement assaisonné similaire à pastrami
Sujukh: saucisse de boeuf épicée, appelée sujukh
Kufta: boulettes de viande qui entre dans de nombreux types de kufta, tels que Hayastan Kufta (ce qui signifie Kufta arménien), Ishli Kufta, etc.
Tjvjik: plat à base de foie et des reins poêlés avec des oignons

Les produits laitiers

Matsoun: produit laitier fermenté, très semblable au yaourt.
Tan: lait suri préparé par dilution de matsun avec de l'eau froide
Kamats matsun: matsun tendu, semblable à et plus savoureux que la crème sure
Chechil panir (tel panir): fromage en ficelle similaire au suluguni géorgien

Pains

Lavash: pain plat, doux et mince qui est le pain de base de la cuisine arménienne.
Matnakash: pain au levain doux et gonflé à base de farine de blé et façonné en pains ovales ou rondes.
Choereg (ou choreg "arménien pain de Pâques"): pain tressé en forme de miche qui est aussi le pain traditionnel pour Pâques.
Jingyalov hats: pain traditionnel en Artsakh (Karabagh) composé de plusieurs types d'herbes locales.
Sucreries
Ghapama: plat de citrouille farcie arménien, souvent préparé pendant la période des Fêtes. Il est préparé en enlevant les entrailles de la citrouille dont on fait une farce avec du riz bouilli et une variété de fruits secs tels que amandes hachées, pomme, cornouille, abricot, pruneaux et raisins secs.
Alani: pêches séchées dénoyautées farcies de noix moulues et de sucre
Anoushabour: ragoût de fruits secs avec de l'orge garni d'amandes ou de noix hachés, un pudding traditionnel de Noël
Bastegh ou pastegh: "cuir" de fruits préparé à la maison
Ttu lavash: feuilles minces roulées de purée fabriquée à partir de prunes acides (cuir de fruits)
Gata: pâtisserie arménien, semblable à un gâteau au café. Il existe de nombreuses variantes de gata et les villes ou les régions généralement spécifiques ont leur propre version. Il peut être trouvé dans une variété de formes, de tailles et peuvent être décorés ou laissé sans ornements.
Alimentation rituelle
Nshkhar: pain utilisé pour la Sainte Communion
Mas: signifie littéralement "morceau", un morceau de restes de pain à partir de la fabrication de Nshkhar, étant donné aux fidèles après la messe.
Matagh: agneau ou un coq prévu pour le sacrifice à Dieu, un rituel qui a continué depuis du passé païen. Dans de nombreuses régions de l'Arménie d'aujourd'hui, cette synthèse pagano-chrétienne est très vivante dans l'abattage régulier des animaux choisis devant les églises.
Boissons
Jermuk: marque d'eau minérale de la zone de Jermuk
Tarkhun soda: boisson aromatisée à l'estragon
Tan: yaourt à boire arménien qui peut être plat ou gazeux. Tan est très utile en cas de l'hypertension artérielle.

Boissons alcoolisées

Vin: Le vin et les raisins ont occupé pendant des siècles une place importante dans la vie sociale et économique de l'Arménie. La plus ancienne cave découverte dans le village de Areni prouve le fait mentionné ci-dessus.
Nous associons le vin rouge avec le sang de Jésus et la renaissance de l'humanité. La Sainte Bible nous dit que l’Arménie est le lieu où l'humanité s'est vue accorder la seconde naissance sur le mont Ararat: «Noé, le cultivateur, fut le premier à planter de la vigne. Il a bu du vin et s'enivra, et il se déshabilla à l'intérieur de sa tente. "(Genèse 9:20-21)

Aujourd'hui, grâce à notre soleil et des conditions favorables à la culture de la vigne, les viticulteurs arméniens cultivent plus de 200 espèces de vignes. La plupart des espèces sont typiquement arméniennes comme Kishmish, Muskat, Haghtanak. La grande liste de vins de raisin doux, demi-doux, secs, ainsi que de vins fruités avec des arôme de cerises, de coings, de grenades décorent chaque table de fête en Arménie. Le contenu élevé de sucre dans les cépages arméniens permet de produire des vins de dessert de haute qualité.

Outre les établissements vinicoles, nous avons une longue tradition de fabrication du vin maison de haute qualité.

Cognac: la grande renommée du brandy arménien est largement répandue dans le monde entier. Il y a plus de 10 distilleries de cognac en Arménie, mais les plus grandes marques sont produites par la Yerevan Brandy Company.

Une anecdote non documentée affirme que lors de la conférence de Yalta, Winston Churchill a été tellement impressionné par le brandy arménien Dvin offert par Joseph Staline, qu'il a demandé à plusieurs reprises de le lui envoyer chaque année. 400 bouteilles de Dvin auraient été expédiées à Churchill par an. Ce brandy a été nommé en l'honneur de l'ancienne capitale Dvin, et il a été produit pour la première fois en 1943.

Vodka: la chose la plus intéressante est que, malgré le brandy et le vin délicat de haute qualité, les Arméniens utilisent le plus souvent la vodka.

C'est parce que la vodka à la mûre fait maison est même utile. Le type le plus célèbre de la vodka est la vodka à la mûre de Karahunj. La vodka fait maison est assez forte et assez insolite pour quelqu'un qui n'y est pas habitué. La vodka à la mûre est la plus préférée, mais les vodkas faites à base de raisins et de cornouilles (cerise de cornaline) sont aussi largement utilisées.

Note: Mulberry vodka is the most favorite one, but grape and cornelian cheery- cherry vodkas are also widely used.